Weiße Taubnessel (Gelbe, Rote) - Naturnahrung

Die Weiße Taubnessel (Lamium album) ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae) gehört. Sie hat im Gegensatz zur Brennnessel keine Brennhaare und ist auch nicht direkt mit ihr verwandt. Die Ähnlichkeit der Blattform zur Brennnessel hat jedoch der Gattung den deutschen Namensteil „Nessel“ eingebracht.

Die weiß leuchtenden nach Honig duftenden Blüten sind bei Kindern sehr beliebt, da sie einen wohlschmeckenden Nektar enthalten. Die jungen Triebe der Taubnessel können als Gemüse gegessen werden. Blätter können Salaten, Pestos und Smoothies beigegeben werden.

Als Expektorans (auswurfförderndes Mittel) bei Erkrankungen der Atemwege – also schleimlösend – sowie gegen Blähungen. Mittels Umschlägen der abgekochten Pflanze werden Hautschwellungen, Beulen, Krampfadern und Gichtknoten behandelt. Die Taubnessel wirkt schwach harntreibend. Eine antiinflammatorische (entzündungshemmende) Wirkung ist mittels Tierversuchen bewiesen worden. Diese Wirkung wird hauptsächlich gegen Entzündungen an der Mund- und Rachenschleimhaut verwendet.
 Als Hauptwirkstoffe gelten Iridoidglykoside, hauptsächlich Lamalbid, neben Caryoptosid und den Albosiden A+B.

Im nicht blühenden Zustand mit der gemeinen Brennnessel (Urica dioica L.)
 Rote Taubnessel (Lamium purpureum L.) und natürlich die gelbe und die weiße Taubnessel untereinander.

Die Weiße Taubnessel ist eine ausdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 20 bis 70 Zentimetern erreicht. Am vierkantigen Stängel stehen kreuzgegenständig die gesägten und gestielten Laubblätter.
 
Die Weiße Taubnessel blüht von April bis Oktober. Die Blüten stehen in Scheinquirlen. Die zwittrigen Blüten sind zygomorph und fünfzählig mit doppelter Blütenhülle. Die weiße Blütenkrone ist zweilippig, wobei die Oberlippe behaart ist. Wie bei allen Lippenblütlern stellt das untere Blütenkronblatt einen idealen Anflugplatz für bestäubende Insekten dar. In der Kronröhre kann man einen Haarring sehen, der den Nektar schützt. Der Pollen ist hellgelb.

Die Weiße Taubnessel ist in ganz Europa und Nordasien verbreitet. Die winterharten Taubnesseln wachsen am Weg- und Wiesenrand sowie in Gräben, Hecken und auf Schuttplätzen. Sie wächst besonders auf stickstoffreichem Boden.

Nach Ellenberg ist die Weiße Taubnessel eine Halblichtpflanze, ein Frischezeiger, an übermäßig stickstoffreichen Standorten wachsend und eine Verbandcharakterart der Klettenfluren (Arction lappae).

Ebenso wie die Rote Taubnessel, die Gefleckte Taubnessel und die Goldnessel gilt auch die Weiße Taubnessel als wichtige Nektar- und Pollenpflanze für Honigbienen. Die Bestäubung erfolgt jedoch überwiegend durch Hummeln, die aufgrund ihres langen Rüssels besser an den tiefliegenden Nektar der Blüte gelangen.

Dieser Hemikryptophyt ist eine Ruderalpflanze, Archäophyt und Kulturfolger. Die Weiße Taubnessel ist sehr ausbreitungaktiv. Sie profitiert von der Eutrophierung der Landschaft durch Düngung und Verschmutzung mit organischen Materialien. Die Pflanze ist winterhart.
Die Blüten sind nektarführende, homogame Lippenblumen und enthalten Saponine und Schleimstoffe. Sie werden von Bienen und Hummeln bestäubt. Die Pflanze ist erst ab dem zweiten oder dritten Jahr blühfähig. Ihre Ausläufer überwintern meist grün und bilden im folgenden Jahr Blütensprosse.

Die Weiße Taubnessel kann in den Monaten April bis September (Blüten Mai bis Juli) gesammelt werden. Geerntet werden die blühenden Sprossspitzen und die jungen Blätter. Zur Trocknung werden sie an einen schattigen und luftigen Ort gestellt. Die Aufbewahrung erfolgt trocken und vor Licht geschützt. Die Wurzeln können im Herbst geerntet werden.

Weisse Taubnessel: Bienenhütel, Bienensaug, Daunettel, Nettel, Honigblom, Sugblom, Weiße Nesselblume, Zahme Essle
Gelbe Taubnessel: Goldnessel

Taubnesselbratlinge

1/2 l Sojamilch

1 kleine Zwiebel

1 Lorbeerblatt

100 g Grieß

1 TL Senf

1 Prise Cayennepfeffer

Salz, gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Eiersatz für ein Ei

Semmelmehl

Öl

2 EL Taubnessel, geschnitten

Sojamilch, Zwiebel und Lorbeerblatt aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 10-15 Min. ziehen lassen. Zwiebel und Lorbeerblatt herausnehmen, Sojamilch erneut zum Kochen bringen und langsam Grieß einstreuen. Danach Senf, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer dazugeben, gut mischen. Zum Schluß den geschnittenen Taubnessel untermischen.

Masse etwa 1 cm dick auf ein geöltes Blech streichen, völlig erkalten lassen und in Dreiecke schneiden. Teigdreiecke zuerst im verquirltem Eiersatz, danach im Paniermehl wenden und in heißem Öl kurz braten. Bratlinge abtropfen lassen. Mit Zitronenscheiben und Taubnesselblättern garnieren.

Taubnesseltee

1 TL Taubnesselblüten mit 1/4 l kochendem Wasser übergiesen, zudecken und nach 10 Min. abseihen.

Teile des Beitrages basieren auf dem Artikel "Bärlauch" aus der freien Enzklopädie Wikipedia und steht unter der Lizenz „Creative Commons Attribution/Share Alike“.
 Nährwertangaben aus: Gu Nährwerttabelle
 Idee/Inhalte Kurzsteckbrief: kaesekessel.de
 Info Heilwirkung/Anwendungbereiche: heilkraeuter.de
 Rezept(e)/Verwendungtipp:kraeuterfuchs.wordpress.com
 selbst zusammengefasstes Wissen aus Büchern (siehe Buchempfehlungen)

 Tipp da toll gemacht: www.pflanzen-vielfalt.at